venerdì 30 marzo 2012

Mont Blanc ?!





Non so voi ma io adoro il Mont Blanc.
Pensate che un anno mi sono trovata a trascorrere  alcuni giorni di luglio a Parigi e, nonostante i 40°, io non riuscivo a rinunciare al famosissimo Mont Blanc di Angelina, il famoso tea room in Rue de Rivoli.








Ecco la mia ricetta:
100 g di farina
1/2 cucchiaino di polvere di liquirizia
la buccia grattugiata di un limone
6 pepite Grok 
burro morbido



Pesce d'aprile !!!!!


Quelli che vedete sono tagliolini alla liquirizia !!




Ho preparato i tagliolini mescolando semplicemente acqua, la farina e la liquirizia.

Cotti i tagliolini si condiscono con un po' di burro ed il limone grattugiato.






Adagiamo, poi, su un piattino le pepite di grana



Mettiamoci sopra i tagliolini e completiamo il tutto con del burro messo in una siringa per dolci.


Vi garantisco che i tagliolini alla liquirizia sono molto delicati di sapore, provateli !!



giovedì 29 marzo 2012

Bocconcini di pollo filanti in salsa piccante







Bocconcini di pollo super veloci da realizzare serviti con una specie di salsa ketchup tutta casalinga.



Ingredienti:
1 confezioni di bocconcini di pollo Amadori 
2 sottilette Inalpi 
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di paprica
sale


Mettiamo i nostri bocconcini di pollo in un tegame con un filo di olio e facciamo cuocere.


Intanto tagliamo le nostre sottilette a listarelle sottili.


In una ciotola prepariamo, poi, la nostra salsa casalinga: uniamo la passata di pomodoro, l'aceto, la paprica ed aggiustiamo di sale.


Impiattiamo i bocconcini di pollo, appena tolti dal fuoco, versandovi sopra le sottilette ed accompagniamo il tutto con la salsetta piccante.





mercoledì 28 marzo 2012

Knorr, cuore di brodo al pesce






Bellissima iniziativa nella quale sono stata coinvolta:
provare il nuovo cuore di brodo Knorr gusto pesce ! 

Si tratta di un brodo già pronto, da diluire.
Cuore di brodo non contiene glutammato aggiunto, conservanti, coloranti artificiali, glutine.

Gli ingredienti sono stati accuratamente selezionati e fatti bollire lentamente per ottenere un brodo dal gusto naturale.





Si può usare sia per preparare un brodo di pesce oppure si può aggiungere direttamente sulle pietanze durante la cottura.


Io lo trovo molto saporito, pratico e comodo da usare.
E voi lo avete provato ?










martedì 27 marzo 2012

Pasticcini di mandorle



Ogni tanto bisogna, anche, giocare con i colori.....


Ingredienti:
200 g di mandorle tritate
100 g di zucchero colorato (azzurro) lozucchero 
2 albumi
1 cucchiaino di lievito dolce vanigliato Tec Al 


Impastate tutti gli ingredienti e con una siringa da dolci formate, su una placca da forno, i vostri pasticcini.



Decorateli a piacere con ciliegine candite, mandorle....etc.
In forno a 160 ° per 15/20 m.



Sembrano tanti puffi, vero ?














lunedì 26 marzo 2012

Ciambella di mandorle e prugne








Ciambella senza burro nè olio.






Ingredienti:
250 g di zucchero grezzo di canna da coltivazione biologica Brasil Bio Lozucchero 
250 g di farina 00 Molino Chiavazza 
3 uova
250 g di yogurth bianco
1 bustina di lievito dolce Tec Al 
50 g di mandorle
70 g di prugne secche






Lavorate lo zucchero con le uova, unite la farina con il lievito, poi lo yogurth.

Versate l'impasto in una ciambelliera ed in ultimo versate sull'impasto le prugne e le mandorle. 
Decorate con delle palline colorate ed un cucchiaio di zucchero di canna.








Buona colazione.....buona merenda !!





domenica 25 marzo 2012

Mustaccioli



Questi dolci nella mia città si fanno il giorno di S. Giuseppe. 
Il 19 marzo, ogni anno, viene allestita una fiera dove tra oggetti in vimini, piante, chincaglierie varie compaiono i Mustaccioli.
Varie aziende locali producono questi dolci nella variante "morbidi" oppure "duri".


Ecco la mia versione casalinga.
Ingredienti:
400 g di miele di fichi
300 g di mandorle tagliate
1 cucchiaino di lievito dolce vanigliato Tec Al   
farina q.b.

Mettete miele, mandorle e lievito in una ciotola e versatevi man mano la farina.

Dovete ottenere un impasto morbido ma appiccicaticcio, che stenderete su una placca da forno.

Mettete in forno caldo a 180° per 15/20 m al massimo.

Sfornate i Mustaccioli e tagliateli subito in rombi, infatti, se si raffredderanno sarà difficile fare questa operazione.

I Mustaccioli più sono duri più sono buoni.....


Attenti ai denti, però !!



sabato 24 marzo 2012

Pollo alla thailandese























Ingredienti:
un pollo Campese Amadori  
1/2 cipolla
200 g di brodo già pronto
200 g di  Vinchef  
1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna Brasil Bio       
lozucchero 
100 g di funghi secchi
1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato
sale
olio
200 g di riso Basmati Principato di Lucedio 




Questa ricetta è veramente facile da realizzare, richiede poco tempo nella preparazione, l'importante è avere gli ingredienti giusti  e vedrete che piatto gustoso ed originale  metterete in tavola !


In una padella mettete ad imbiondire la cipolla nell'olio, adagiatevi, poi, il pollo a pezzi, aggiungete poco sale e fate rosolare per pochi minuti.

Intanto in una ciotola unite il brodo con Vinchef e lo zucchero di canna.


Versate questo liquido nel pollo, coprite con un coperchio e fate cuocere.

Mettete i funghi secchi in ammollo per 10 m, strizzateli, ed unitevi lo zenzero.

A cottura quasi ultimata del pollo versatevi sopra i funghi e lo zenzero e fate cuocere per 10 m.


Impiattate, così, il vostro pollo con tutta la salsetta di funghi, zenzero e come contorno il riso bollito Basmati Principato di Lucedio, che ha un profumo di sandalo e di spezie veramente eccezionale.

Vi garantisco: da leccarsi i.....baffi !










venerdì 23 marzo 2012

Crepes di farina di ceci con ripieno di zucchine




Crepes da gustare fredde, quindi, si possono preparare in anticipo e lasciare già pronte in forno.



Ingredienti
(per le crepese)
4 uova
100 g di farina 00 Molino Chiavazza
100 g di farina di ceci Molino Chiavazza 
500 g latte
50 g di burro

(per il ripieno)
4 zucchine
delle fettine di formaggio fuso Inalpi  
panna ai funghi porcini


Prendete le zucchine e grattugiatele a listarelle, mettetele in padella con un filo di olio e sale. Cuocete per 10 m. devono togliere tutta l'acqua.

Intanto preparate le crepes.
Sbattete uova, latte, burro morbido ed aggiungete gradualmente la farina.
Lasciate riposare in frigo per 30 m.
Poi, cuocete le vostre crepes.

Pronte le crepes, pronto il ripieno iniziamo a farcire.

Su ogni crepe spalmiamo un po' di zucchine e la nostra sottiletta.

Adagiamo, così, tutte le crepes su una teglia e mettiamoci sopra della panna al profumo di funghi porcini.

In forno a 180° per 15 m.























giovedì 22 marzo 2012

Nature Med








Sono proprio lieta di presentarvi oggi prodotti della mia città.


La Nature Med Srl è un'azienda dedita alla produzione e commercializzazione di liquirizia biologica di Calabria e suoi derivati.
E' un'industria giovane, che non dimentica, però, le sue origini culturali, infatti, affonda le sue radici nella cultura Zagarese, importante realtà imprenditoriale del cosentino sin dal 1886.













   




I prodotti sono garantiti dal marchio AIAB ( Ass. Italiana agricoltura biologica) e la società è inserita nel sistema di controllo ICEA per le attività di raccolta spontanea e trasformazione di radice di liquirizia.
  



Vi invito a visitare il sito   Nature Med e a guardare tutte le meraviglie che contiene !








lunedì 19 marzo 2012

Zeppole



Questi dolci richiedono un po' di pazienza e un po' di tempo per realizzarli ma il risultato finale ripaga di tutto.


Per la pasta choux:
  • 200 g acqua
  • 100 g burro
  • 130 g farina
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4 uova
 
Ponete in una pentola acqua e burro, fate bollire, poi, togliete la pentola dal fuoco ed incorporate la farina e lo zucchero.



Amalgamate bene e riponete la pentola sul fuoco.




Dovete ottenere un impasto compatto, che facilmente si stacca dalla pentola.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Aggiungete, poi, un uovo alla volta.






Otterrete un impasto liscio che metterete in una siringa da dolci.


Formate su una teglia da forno tanti cerchi della grandezza che più vi piace.




Ponete tutto in forno a 200° per 25 m.









Intanto preparate una crema pasticcera.
Bollite 500 g di  latte con la buccia di limone.
Sbattete in una terrina 160 g di zucchero, 4 tuorli, 70 g di farina ed incorporatevi, in seguito, il latte.
Cuocete il tutto per un paio di minuti.
Lasciate raffreddare.

Tagliate le zeppole, ormai cotte, e riempitele con la crema pasticcera.

Decoratele con un ciuffo di crema e l'immancabile amarena sciroppata.








Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.




















Inalpi






Inalpi   nella mia cucina !

Azienda tutta italiana  dove dalla materia prima al prodotto finito l'intera filiera corta  del latte è perfettamente tracciabile.

Solo latte proveniente da allevatori locali ( Cuneo ) danno origine ad una vasta ed ampia gamma di prodotti:  panna, burro, sottilette, formaggi grattugiati, yogurth, latte in polvere, e molto di più......
















venerdì 16 marzo 2012

Amadori







Bellissima  sorpresa Amadori !  

Quadrotti di patate







Molto ricco questo piatto dal cuore soffice.




Ho preparato un impasto di :
  • 400 g patate bollite
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • un po' di aglio schiacciato
    100 g di soppressata calabrese (assolutamente DOP)
  • 100 g di pepite grok gusto deciso










Ho preparato, poi, una sfoglia all'uovo:







Ed ho "creato", così, i miei quadrotti.






















Si possono condire con 
burro, olio e, come in questo caso, con una buona salsa al pomodoro ! 

















giovedì 15 marzo 2012

Calamari ripieni



Saporiti e da cucinare sia in umido sia con una bella salsa di pomodoro questi calamari.

In questa ricetta io li ho preparati così.

Dopo aver pulito i calamari ho preparato un ripieno di pane ammollato in acqua, uovo, sale, prezzemolo ed un calamaro, crudo,  tagliato a pezzetti.

Ho imbottito il pesce di questo ripieno e l'ho messo in una pirofila con un bicchiere di acqua, olio, sale, prezzemolo ed un cucchiaino di spezia El Pescador di Orodorienthe




Ho fatto cuocere il tutto aggiungendo altri pezzetti di calamaro in padella e, poi....eccolo.










mercoledì 14 marzo 2012

Ciambella all'amarena









La mattina bisogna iniziarla in dolcezza!


Avevo delle amarene sciroppate e le ho adoperate in questo impasto di ciambella.



Ingredienti:
3 uova
150 zucchero
100 di olio d'oliva
450 farina manitoba Molino Chiavazza
50 amido di mais Molino Chiavazza
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di sciroppo di amarene
una decina di amarene
granella di zucchero.



Impastiamo uova e zucchero, poi, olio, farine, lievito e sciroppo.




Imburriamo una ciambelliera, vi versiamo l'impasto e vi "affoghiamo" delle amarene. 












Cospargiamo l'impasto di granella di zucchero e lo mettiamo in forno 180 ° 40 m.



Sfornata la ciambella la  cospargiamo di zucchero a velo ed è pronta ad essere tuffata in una bella tazza di latte !!
















Lo zucchero.it





Anch'io, come molti di voi, non potevo non lasciarmi tentare dall'iniziare una collaborazione con Lo zucchero.it    e ricevere, così, una speciale campionatura.


Zucchero bianco di canna e di barbabietola, zuccheri grezzi di canna e zuccheri speciali.....che dolcezza !













Grok







Nuovi prodotti nella mia cucina: Grok: gusto deciso, gusto classico, gusto con cereali.

Uno snack fatto esclusivamente di grana padano, cotto al forno e non fritto, croccante, gustoso, senza aggiunta di additivi nè conservanti e che non deve stare in frigo !


Il formaggio si trasforma in snack dai mille abbinamenti .......



martedì 13 marzo 2012

Tonno marinato













Molto semplice questa ricetta ma assolutamente gustosa, merito del tono fresco e di Vinchef .


Infatti, ho tagliato un pezzo fresco di tonno a pezzi e l'ho messo a macerare per un paio di ore in 2 bicchieri abbondanti di Vinchef.

Rosmarino, salvia, timo, origano, alloro, aglio infusi nel vino sono stati aggiunti da Vinchef, io ho rafforzato solo la dose di aglio ed ho aggiunto un ciuffo di rucola per decorare.













Ho messo, poi, il tonno in padella con un filo di olio, sale e qualche cucchiaio del liquido in cui ha marinato.




E voilà....



















lunedì 12 marzo 2012

Tec - Al









Nuova collaborazione per il mio blog: Tec-Al srl 

La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.
L'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.
I prodotti, studiati per l'industria alimentare e per il settore delle carni in genere, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica.
La specializzazione nel settore della lavorazione e produzione delle carni e dei prodotti a base di carni, fa di Tec-Al srl il partner ideale per le aziende in cui la qualità , la genuinità  del prodotto finito nonchè le tradizioni del territorio, sono un valore aggiunto al prodotto commercializzato.
Il successo di Tec-Al srl deriva dalla capacità  di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/clienti nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto di vista della stabilità  e della salubrità  igienico-sanitaria.
Obiettivo primario della società  Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità  del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.







































Tec-Al srl ha creato, anche, una nuova linea di prodotti "I piaceri della tavola", caratterizzati da altissima qualità organolettica degli ingredienti, tra cui la più ampia gamma di Sali Marini disponibile sul mercato con le migliori qualità provenienti da tutto il mondo.



Mi è stato, gentilmente inviato, il sale Kala Namak - indiano viola. 









Gli altri sali disponibili sono: